سباقيتي بالخضروات
المقادير لأربعة افراد
كيلو مكرونة سباقيتي
5 ملاعق زيت زيتون
250 جرام بطاطس
150 جرام بصل
100 جرام جزر
100 جرام مشروم ( فطر، فقاع، عش غراب...)
50 جرام كرافس اخضر
فصين ثوم مفروم
3 ملاعق معجون الطماطم المركّز
ملعقتين حبق مفروم
نصف ملعقة فلفل حار احمر او حسب الرغبة
100 جرام فلفل رومي احمر
ملح
جبنة بارميزان وموتازريلا مبشو

يقشر الجزر ويغسل جيدا ثم يقطع الى مكعبات صغيرة. تقشر البطاطا وتغسل ثم تُنشّف وتقطع مكعبات صغيرة.

يقطع البصل الى مكعبات او شرائح وينظف الفلفل الاحمر من البذور.

يقطع الفطر ارباعا والكرافس الى مكعبات صغيرة.

يسخن الزيت ويضاف اليه البصل والثوم والبطاطا والمشروم والكرافس وتحمر كل الخضروات جيدا مع القليل من الملح والفلفل الاحمر.

يضاف معجون الطماطم الى المواد الاخرى في اناء الطهي وتخلط كل المواد جيدا مرة اخرى وعلى نار هادئة.

يضاف بعض الماء الى الاناء بما يسمح بتغطية كل الخضروات. يترك الطبيخ على نار هادئة حتى تنضج كل المواد وتتبخر اغلبية الماء ثم تضاف قطع الفلفل الاحمر والحبق المفروم ونواصل الطهي على نار هادئة لمدة دقيقتين.

تسلق السباقيتي في ماء ساخن مضافا اليه القليل من الزيت والملح مع مراعاة عدم طهيها أكثر من اللزوم. تصفى السباقيتي من الماء وتقدم مع طبيخ الخضروات والجبن المبشور.

www.libdacafe.com